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Soufflé Ai Carciofi

Tipo piattoAntipasti
A base diCuori Di Carciofi
Persone6
NotePreparazione: 60 minuti. Cottura: 70 minuti. Calorie: 260.
Visite859 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  patate a pasta bianca  
 300 g  cuori di carciofi  
 500 g  porri  
 200 g  ricotta  
 3  uova intere  
 100 g  formaggio grana padano grattugiato  
 1 vasetto  yogurth magro  
 1/2  dado  
 1 cucchiaio  olio d'oliva extra-vergine  
   noce moscata  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciacquate e lessate le patate senza pelarle.
  2. Mondate i porri della parte verde, tritateli finemente e lasciateli appassire in un tegame con poca acqua e poco sale, fino a ridurli a una crema.
  3. Lessate per una decina di minuti anche i cuori di carciofi poi scolateli, frullateli e unite il purè ottenuto alla crema di porri.
  4. Aggiungete lo yogurth, il mezzo dado e lasciate asciugare il purè a fuoco basso per qualche minuto.
  5. Togliete dal fuoco e unite la ricotta, il grana grattugiato, le patate pelate e passate, una grattata di noce moscata, i tuorli, uno alla volta, mescolando bene.
  6. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli delicatamente al composto.
  7. Ungete con poco olio d'oliva uno stampo a bordi alti e versatevi il composto.
  8. Infornate a 200 gradi per circa 40 minuti, fino a quando il soufflé sarà ben gonfio e con la superficie dorata.
  9. Togliete dal forno e servite immediatamente.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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