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Antipasti

Sottaceti All'inglese (2)

Tipo piattoAntipasti
A base diCipolline
Persone10
NoteLuogo: Regno Unito. Cottura: 180 minuti. Preparazione: 40 minuti. Salamoia: 24 ore.
Visite1276 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  grani di pepe nero  
 1 cucchiaio  semi di senape  
 1 cucchiaio  curcuma  
 2 cucchiai  senape  
 1 cucchiaio  zenzero  
 2 cucchiai  dolcificante  
 100 cl  aceto di vino  
 400 g  sale  
 250 g  cavolo bianco  
 500 g  cipolline  
 2  cetrioli piccoli  
 1  cavolfiore piccolo  
 1500 g  pomodori  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Nel tempo di preparazione, vanno considerate 24 ore necessarie alla salamoia.
  2. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.
  3. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime dopo averlo fatto sodo.
  4. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti.
  5. Pungeteli con un ago.
  6. Sbucciate le cipolle.
  7. Tagliate il cavolo a strisce.
  8. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale.
  9. Coprite e lasciate così per ventiquattro ore.
  10. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele.
  11. Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi il dolcificante, lo zenzero macinato, la senape e la curcuma.
  12. Pelate l'aglio e pestatelo.
  13. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussola.
  14. Aggiungetelo nel tegame.
  15. Portate l'aceto a ebollizione mescolando.
  16. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti.
  17. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
  18. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi.
  19. Coprite ed etichettate.
  20. Vino consigliato: Tocai di San Martino della Battaglia.
  21. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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