Sottaceti All'inglese (2)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	grani di pepe nero
	1 cucchiaio	semi di senape
	1 cucchiaio	curcuma
	2 cucchiai	senape
	1 cucchiaio	zenzero
	2 cucchiai	dolcificante
	100 cl	aceto di vino
	400 g	sale
	250 g	cavolo bianco
	500 g	cipolline
	2	cetrioli piccoli
	1	cavolfiore piccolo
	1500 g	pomodori
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Nel tempo di preparazione, vanno considerate 24 ore necessarie alla salamoia.
2. Lavate i pomodori, tagliateli in quarti e tagliateli a fette.
3. Rompete il cavolfiore in tante piccole cime dopo averlo fatto sodo.
4. Lavate i cetriolini, tagliateli a forma di croce e ritagliate ogni parte a pezzetti.
5. Pungeteli con un ago.
6. Sbucciate le cipolle.
7. Tagliate il cavolo a strisce.
8. Disponete le verdure a strati in una grande terrina con il sale.
9. Coprite e lasciate così per ventiquattro ore.
10. Dopo ventiquattro ore di salamoia sciacquate le verdure, poi sgocciolatele.
11. Preparate l'aceto: versatelo in un tegame, aggiungetevi il dolcificante, lo zenzero macinato, la senape e la curcuma.
12. Pelate l'aglio e pestatelo.
13. Mettete i semi di senape, i grani di pepe e l'aglio in un sacchetto di mussola.
14. Aggiungetelo nel tegame.
15. Portate l'aceto a ebollizione mescolando.
16. A questo punto aggiungete le verdure nel tegame e fatele cuocere dolcemente per venti minuti, fino a quando sono tenere, ma sempre croccanti.
17. Sbollentate i vasi e capovolgeteli su un telo.
18. Quando le verdure sono cotte, togliete il sacchetto di spezie e sistemate il contenuto caldo del tegame nei vasi.
19. Coprite ed etichettate.
20. Vino consigliato: Tocai di San Martino della Battaglia.
21. Buon appetito!