Soufflé Con Zabaglione

Ingredienti	quantità	ingrediente
	100 g	biscotti savoiardi
	250 g	pesche
	50 g	zucchero
	35 g	farina
	1 bicchiere	latte
		zabaglione
		vino marsala
	1 pizzico	sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Spruzzate i savoiardi con il Marsala e foderatevi uno stampo da soufflé.
2. Sbucciate le pesche, tagliatele a dadi e cuoceteli per pochi minuti con un cucchiaio d'acqua.
3. Sgocciolate e distribuite la dadolata sopra i savoiardi.
4. Preparate lo zabaglione.
5. Fate bollire poco più della metà del latte con lo zucchero e un pizzico di sale.
6. Amalgamate nel restante latte la farina mescolando e poi versate il composto nel latte caldo.
7. Fate bollire 2-3 minuti sempre girando fino a ottenere un composto fluido.
8. Lasciatelo raffreddare e incorporatelo allo zabaglione.
9. Montate gli albumi a neve soda e incorporateli delicatamente allo zabaglione, versate il tutto sulle pesche.
10. Cuocete in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.
11. Sfornate, servite subito nello stesso recipiente.
12. Buon appetito!