Bavette Integrali Con Speck E Scampi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	pasta tipo bavette integrali
	50 g	speck affettato spesso
	200 g	code di scampi sgusciate
	30 g	mandorle a filetti tostate
	1/2	scalogno
	2 cucchiai	olio d'oliva extra-vergine
	1/2	melanzana
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Portare a ebollizione dell'acqua leggermente salata in una pentola.
2. Lavare la melanzana e tagliarla a cubetti molto piccoli.
3. Nel frattempo, pulire e tritare finemente lo scalogno.
4. Tagliare lo speck a piccole listarelle.
5. Rosolare lo scalogno in una padella con l'olio, la melanzana e lo speck tagliato a listarelle.
6. Aggiungere le code di scampo, farle soffriggere per un paio di minuti e bagnare il tutto con un goccio d'acqua.
7. Poi, mettere il sugo da parte.
8. Lessare le bavette integrali nell'acqua salata.
9. Scolarli al dente e versarli in padella, aggiungere un mestolo dell'acqua di cottura, un po' di sale e pepe e condire bene.
10. Dividere la pasta nei piatti, cospargerla con le mandorle a filetti tostate.
11. Servire subito.
12. Buon appetito!