Bocconcini Di Spinaci E Patate

Ingredienti	quantità	ingrediente
	750 g	spinaci
	3	patate
	2	uova
	60 g	formaggio emmenthal grattugiato
		sale
		pepe
		burro
		farina
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Lavare accuratamente gli spinaci e fateli lessare senz'acqua, con una grossa presa di sale.
2. Scolateli, strizzateli molto bene, per eliminare tutta l'acqua che hanno emesso durante la cottura, e tritateli.
3. Fate lessare anche le patate senza buccia, in acqua salata, scolatele e passatele allo schiacciapatate.
4. Incorporate al purè di patate gli spinaci tritatissimi, unite due tuorli e un albume, l'Emmenthal grattugiato, un grosso pizzico di pepe e, se necessario, per rendere più consistente il composto, un pò di farina.
5. Frullate leggermente l'albume rimasto.
6. Con il composto preparate delle pallottole grosse come noci, passatele nell'albume, poi nella farina e fatele dorare in abbondante burro spumeggiante.
7. Buon appetito!