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Pesce

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Pesce

Sformato Di Gamberi E Zucchine

Tipo piattoPesce
A base diGamberoni
Persone4
Note -
Visite1327 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  gamberoni  
 1000 g  zucchine  
 300 g  filetti di san pietro  
 2  albumi d'uovo  
 30 cl  panna  
 1/2  cipolla  
 1/2 bicchiere  brandy  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Bollire 200 g di gamberoni; curare il resto di essi a crudo, aggiungere al San Pietro filettato, e tagliare a piccoli pezzi; frullare il tutto con l'albume, panna e brandy.
  2. Tagliare le zucchine per lungo a fette dello spessore di 1/2 centimetro circa; tritare le fette 'esterne' e preparare con esse un soffritto con la cipolla e fare una besciamella; il resto cuocerle ai ferri.
  3. Distendere su una pirofila un po' di besciamella, alcune zucchine ai ferri, la mousse di pesce ed alcuni gamberoni bolliti; coprire con la besciamella e guarnire con le zucchine ai ferri e i gamberi bolliti rimasti; gratinare in forno a 180 gradi per 10 minuti circa.
  4. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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