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Dessert

Salame Di Cioccolato E Zabaglione Al Moscato

Tipo piattoDessert
A base diCacao In Polvere
Persone8
NotePreparazione: 40 minuti, più il tempo di riposo.
Visite568 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per Il Salame:  300 g  burro  
 200 g  zucchero semolato  
 2  uova  
 200 g  cacao in polvere  
 1 tazzina  caffè ristretto  
 500 g  biscotti secchi oswego  
 100 g  mandorle  
 4 cucchiai  alchermes  
 4 cucchiai  grand marnier  
 4 cucchiai  calvados  
Per Lo Zabaglione:  10  tuorli d'uovo  
 20 cl  vino marsala secco  
 30 cl  vino moscato frizzante  
 5 cucchiai  zucchero semolato  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare il salame di cioccolato: lavorare il burro fino a renderlo bianco e spumoso, aggiungere lo zucchero, le uova, il cacao setacciato, il caffè e amalgamarli.
  2. Tritare grossolanamente i biscotti e finemente le mandorle tenendone qualcuna più grande e bagnarli con i liquori.
  3. Mescolare il composto al cacao e quello dei biscotti, formare due salami e avvolgerli separatamente in un foglio di carta oleata chiudendoli alle estremità.
  4. Conservarli in frigorifero per almeno 12 ore.
  5. Preparare lo zabaglione: mettere tutti gli ingredienti in un paiolo di rame, mescolarli e farli cuocere a fuoco vivo battendo con una frusta fino a ottenere un composto soffice e denso, che raddoppierà il suo volume.
  6. Tagliare i salami a fette dello spessore di 1 cm circa, adagiarlo sul piatto e accompagnarlo con lo zabaglione.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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