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Dessert

Sfogliette Al Ribes

Tipo piattoDessert
A base diRibes Rosso
Persone4
NotePreparazione: 60 minuti.
Visite671 visite
Ingredientiquantitàingrediente
Per La Pasta Croccante:  100 g  burro  
 100 g  miele  
 100 g  zucchero a velo  
 100 g  farina  
 1  albume d'uovo  
Per Il Ripieno:  40 cl  panna  
 80 g  zucchero a velo  
 3 cucchiaini  semi di papavero  
 100 g  ribes rosso  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Versare il miele in un tegamino e farlo intiepidire a fuoco moderato.
  2. Preparare la pasta: setacciare la farina in una ciotola, aggiungervi lo zucchero e l'albume e mescolarli; unirvi il burro, ammorbidito a temperatura ambiente e amalgamarlo; incorporarvi, infine, il miele tiepido.
  3. Versare il composto in una tasca da pasticceria con bocchetta liscia e distribuirlo in una placca imburrata; stenderlo con una spatola in uno strato uniforme spesso 2-3 mm.
  4. Far cuocere la sfoglia in forno preriscaldato a 220 gradi per 10 minuti circa; toglierla dal forno e, con una spatola, staccarla subito dalla placca; ritagliare 12 quadrati di 8 cm circa di lato e farli raffreddare.
  5. Preparare il ripieno: lavare rapidamente il ribes in acqua ghiacciata.
  6. In una terrina montare la panna con lo zucchero a velo e unirvi i semi di papavero; metterla in una tasca da pasticceria con bocchetta dentellata e distribuirne un poco a ciuffetti sopra un quadrato di pasta croccante adagiato sul piatto di portata, alternandola a qualche rametto di ribes; adagiarvi sopra il secondo quadrato di pasta e ripetere l'operazione precedente; sovrapporre il terzo quadrato e cospargerlo con un poco di zucchero a velo; preparare con la stessa procedura altri 3 dolci.
  7. Decorarli con un ciuffetto di panna, un rametto di ribes e foglie di menta; cospargere con un poco di semi di papavero.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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