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Carne

Tagliata Di Manzo Con Verdure Alla Griglia

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone6
NotePreparazione: 30 minuti.
Visite958 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1 fetta  costata di manzo spessa di 4 cm (500 g)  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
 1  melanzana  
 1  zucchina  
 1  peperone di voghera  
 alcuni  pomodorini  
Per La Salsa Vinaigrette Alle Erbe:  5 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 cucchiai  aceto di vino  
 1 spicchio  aglio  
 1 rametto  rosmarino  
 1 mazzetto  prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Preparazione
  1. Preparare la salsa vinaigrette alle erbe: mescolare in una ciotola l'aceto, il sale e il pepe finché il sale sarà completamente sciolto; aggiungere l'olio e battere leggermente con una forchetta; aggiungere infine lo spicchio d'aglio sbucciato e leggermente schiacciato, il prezzemolo e il rosmarino tritati.
  2. Spennellare d'olio la carne, adagiarla nella padella grigliante (oppure in una padella antiaderente) ben calda e farla cuocere per 5-6 minuti; rigirarla e farla cuocere anche dall'altra parte per lo stesso tempo, abbassando il fuoco dopo 2 minuti; salarla e peparla.
  3. Togliere la carne, adagiarla in una terrina, irrorarla con un poco di vinaigrette alle erbe e farla riposare, per qualche minuto, coperta.
  4. Tagliare la carne in sbieco, a fette sottili, adagiarla sul piano di portata, irrorarla con la salsa rimasta nella terrina, servirla accompagnata con verdure alla griglia.
  5. Nel frattempo preparare le verdure alla griglia: spuntare la melanzana e la zucchina, lavarle e tagliarle a fette, privare il peperone dei semi e dei fili bianchi interni, lavarlo e dividerlo a falde e lavare i pomodorini.
  6. Far scaldare la padella grigliante, adagiarvi le verdure e farle grigliare per qualche minuto da una parte e dall'altra; distribuire le verdure sul piatto di portata e irrorarle con la salsa alle erbe rimasta.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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