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Tortino Di Riso Con Pollo Allo Zenzero

Tipo piattoPrimi
A base diRiso
Persone4
Note -
Visite580 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  riso basmati  
 250 g  petto di pollo  
 150 g  funghi champignon  
 150 g  broccoli  
 1 gambo  sedano  
 1  cipolla  
 1 pezzetto  zenzero fresco (2 cm)  
 50 g  anacardi  
 3 cucchiai  olio d'oliva  
 100 cl  brodo vegetale  
 1 cucchiaino  olio di semi di sesamo  
 20 g  semi di sesamo  
 alcune foglie  prezzemolo  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Per il pollo allo zenzero: pelare e grattugiare lo zenzero, spremerne il succo in una terrina, tagliare il petto di pollo a piccoli bocconcini, metterli nella terrina con il succo di zenzero e un pizzico di sale e lasciarli marinare per 10 minuti.
  2. Pulire gli champignon e tagliarli a spicchi.
  3. Ridurre i broccoli a cimette e le carote a fettine.
  4. Scottare le verdure in acqua bollente salata per 3-4 minuti.
  5. In una padella saltare la cipolla affettata con l'olio di oliva e un pizzico di sale, aggiungere i bocconcini di pollo, lasciare rosolare per qualche minuto e unire gli champignon.
  6. Lasciare insaporire un poco, versarvi il sedano e i broccoli, bagnare con poco brodo e cuocere coperto per 10 minuti.
  7. A fine cottura aggiungere gli anacardi, aggiustare di sale e pepe e spolverizzare di prezzemolo.
  8. Per il riso: sciacquare il riso e metterlo in una casseruola con 80 cl di brodo vegetale.
  9. Cuocere coperto per 15 minuti; il brodo deve essere tutto assorbito.
  10. Trasferire il riso in uno stampo rettangolare spennellato con l'olio di sesamo e spolverizzato con i semi.
  11. Per servire: cuocere in forno caldo a 190 gradi per 13 minuti.
  12. Servire il tortino di riso a fette con lo spezzatino di pollo allo zenzero.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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