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Pesce

Aragosta Alla Crema Di Peperoni

Tipo piattoPesce
A base diAragosta
Persone4
Note -
Visite1149 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2  carote  
 100 g  sedano  
 1 cucchiaio  ciboulette  
 1 cucchiaio  scalogno  
 4  peperoni rossi  
 1  aragosta di 900 g  
 1 manciata  alghe  
 25 g  burro  
   sale  
   pepe  
 50 cl  panna da cucina  
 1 cucchiaio  maizena  
 2  tuorli d'uovo  
 1/2  limoni (succo)  
 2 cucchiai  martini bianco  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate e pelate 2 carote e 100 g di sedano, tagliateli in bastoncini fini, tritate 1 cucchiaio di ciboulette ed 1 di scalogno.
  2. Lavate 4 peperoni rossi, metteteli assieme alle carote ed al sedano a cuocere al vapore per 15 minuti.
  3. Avvolgete un'aragosta di 900 g con una manciata di alghe in film d'alluminio, fatela cuocere al vapore per 25 minuti coperta e 10 minuti senza coperchio.
  4. Intanto togliete ai peperoni peduncolo, semi, filamenti e pelle, passateli al mixer.
  5. Fate fondere 25 g di burro, fatevi stufare lo scalogno, salate e pepate, aggiungete 10 cl di martini bianco, portate a ebollizione ed aggiungete la purea di peperoni.
  6. Quando il bollore riprende, aggiungete 50 cl di panna da cucina, lasciate sobbollire per 1/4 d'ora.
  7. Intanto scorticate l'aragosta, raccogliete le parti cremose, aggiungetegli 1 cucchiaio di maizena, 2 tuorli d'uovo, il succo di 1/2 limone e 2 cucchiai di martini bianco.
  8. Mescolate bene.
  9. Tagliate l'aragosta a medaglioni, disponeteli in un piatto di servizio (caldo).
  10. Legate la salsa versando la preparazione nella casseruola, battendo con la frusta senza interrompervi e ritirandola dal fuoco appena torna il bollore.
  11. Aggiungete i bastoncini di sedano e carota cotti e tenuti in caldo, ricoprite l'aragosta con la salsa e cospargete di ciboulette tritata.
  12. Potete servire con tagliatelle.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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