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Peperoni Al Forno

Tipo piattoContorni
A base diPeperoni
Persone4
Note -
Visite1141 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  peperoni gialli sodi carnosi  
 5 fette  pancarré  
 8  filetti d'acciughe sott'olio  
 100 g  olive nere in salamoia  
 30 g  pinoli  
 50 g  uvetta sultanina  
 1 cucchiaio  capperi sotto sale  
 3 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
 2 spicchi  aglio  
   peperoncino  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Lavate i peperoni e asciugateli.
  2. Infilzateli con una forchetta dalla parte del gambo e passateli direttamente sulla fiamma del gas girandoli continuamente fino a che tutta la pelle sarà bruciacchiata.
  3. Potete fare questa operazione anche mettendo una griglia rada sulla fiamma del gas e appoggiandovi sopra il peperone che andrà girato ogni tanto.
  4. Via via che sono pronti chiudete i peperoni in un sacchetto di carta da pane: il vapore che si formerà all'interno farà staccare la pellicina dalla polpa facilitando la spellatura.
  5. Mentre i peperoni si intiepidiscono, preparate il ripieno.
  6. Sciacquate l'uvetta e mettetela ad ammollare in una tazza di acqua tiepida.
  7. Passate sotto l'acqua i capperi per togliere il sale in eccesso e snocciolate le olive.
  8. Private della crosticina il pancarré, spezzettatelo e ricavatene del pangrattato frullandolo con il mixer.
  9. Spellate gli spicchi d'aglio, affettateli e metteteli in una padella con un pezzetto di peperoncini e due cucchiai d'olio.
  10. Fatelo un poco imbiondire quindi unitevi il pangrattato e, mescolando continuamente, lasciatelo tostare per qualche minuto.
  11. Fuori dal fuoco unitevi i filetti di acciuga spezzettati, i pinoli, l'uvetta scolata e asciugata, i capperi e le olive.
  12. Togliete la pelle ai peperoni raschiandoli leggermente con un coltellino ed eliminando i residui con la carta da cucina evitando, se possibile di lavarli.
  13. Divideteli in due e mondateli internamente scartando i semi e tagliando i filamenti bianchi.
  14. Allineate i mezzi peperoni dentro una pirofila unta d'olio, salateli leggermente e distribuitevi il ripieno preparato.
  15. Metteteli nel forno già scaldato a 200 gradi e lasciateli cuocere per una mezz'ora.
  16. Serviteli tiepidi o freddi.
  17. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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