Frasi.Net
       
Antipasti

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » antipasti » pagina 37 » piadina romagnola

Antipasti

Piadina Romagnola

Tipo piattoAntipasti
A base diStrutto
Persone8
NoteLuogo: Emilia Romagna.
Visite1045 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1000 g  farina  
 80 g  strutto  
 25 g  lievito di birra  
 1 cucchiaino  zucchero (o miele o malto d'orzo)  
 1 bicchiere  acqua frizzante  
 1 bicchiere  latte tiepido  
 25 g  sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. La piadina è in la versione romagnola di una focaccia o galletta antichissima.
  2. In Italia preparazioni corrispondenti prendono il nome di 'testaroli' in lunigiana, farinata o panissa in Liguria, crostoli nelle Marche, pizza al testo in Umbria, cecina o necci in Toscana, pizza a Napoli, puddica in Puglia, gustedde o impanate in Sicilia, spianata, pane carasau o carta da musica in Sardegna, pitta in quasi tutto il Sud Italia.
  3. In Messico abbiamo le tortillas.
  4. Sciogliete il lievito nel latte tiepido con lo zucchero.
  5. Formate sulla spianatoia una fontana con la farina ed impastatela con tutti gli ingredienti tenendo il sale per ultimo.
  6. Lavorare con cura fino ad ottenere un impasto liscio.
  7. Lasciatelo riposare per almeno 1 ora.
  8. Con il matterello formate dei cerchi del diametro variabile tra i 15 ed i 30 cm.
  9. La cottura speciale avviene sui testi (speciali dischi) di terra cotta refrattaria, messi ad arroventare possibilmente su braci di legna o carbonella o sul fuoco a gas.
  10. In mancanza del testo si può usare la padella di ferro.
  11. Per cuocere le piadine, riscaldate i testi e cuocetele prima da una parte e poi dall'altra, bucherellandole con la forchetta, nei punti in cui dovessero formarsi delle bolle.
  12. Sistemate in piatti o cestini, coprendole con un tovagliolo, o un canovaccio e servitele caldissime.
  13. Buon appetito!

Ricette simili

Antipasti
ο piadina
ο pizza di pasqua di civitavecchia
Primi
ο riso alla creola
Dessert
ο parrozzilli

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1814 di 2588 ricette presenti nella categoria Antipasti

◄ piadina farcita con rucola piatto freddo al bacaco ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2022 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

47 ms 22:28 22 052022 fbotz1