Timballo Di Riso Al Pomodoro

Ingredienti	quantità	ingrediente
	300 g	riso
	300 g	pomodori
	80 g	burro
	300 g	fegatini di pollo
	1	cipolla
	100 g	salsiccia
	1/2 bicchiere	vino bianco secco
	50 g	formaggio parmigiano grattugiato
	200 g	funghi
	200 g	fesa di vitello
	1 mazzetto	prezzemolo
	1/2 bicchiere	panna
		sale
		pepe
	3 cucchiai	pangrattato
	150 cl	brodo
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Sbucciate la cipolla e tritatela finemente con la mezzaluna; private la salsiccia della pelle e riducetela a fette spesse.
2. Fate fondere dolcemente in una casseruola 50 g di burro e soffriggetevi la cipolla tritata, a fuoco basso fino a quando avrà preso colore.
3. Unite la salsiccia, lasciatela rosolare per alcuni minuti, infine aggiungete anche i fegatini, mondati e ridotti a pezzetti.
4. Fate insaporire tutt'assieme per qualche istante, infine bagnate il soffritto con mezzo bicchiere di vino bianco secco.
5. Quando il vino sarà evaporato, mettete nella casseruola i pomodori, pelati e tagliati a filetti, e lasciate cuocere per 10 minuti, sempre a calore moderato, mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
6. Trascorso il tempo indicato, unite il riso, rimestate con cura per amalgamarlo alla salsa e fate cuocere per altri 15 minuti, aggiungendo il brodo, poco per volta.
7. Nel frattempo imburrate uno stampo con buco centrale e cospargetelo con il pangrattato.
8. Pulite con cura i funghi e tagliateli a fettine; riducete la fesa di vitello a tocchetti.
9. Fate rosolare la carne e i funghi in una padella col resto del burro, a fuoco medio per 3-4 minuti, quindi abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere a recipiente coperto per 10 minuti.
10. Al termine, insaporite la preparazione con il sale necessario e una macinata di pepe, cospargetela con il prezzemolo tritato, infine legate il tutto con mezzo bicchiere di panna.
11. Quando il riso è cotto, regolate di sale, incorporatevi il Parmigiano grattugiato e trasferitelo nello stampo preparato, quindi passatelo nel forno caldo (200 gradi) per 10 minuti.
12. Capovolgete il timballo su un piatto di portata, ponete nel buco centrale l'intingolo ai funghi, tenuto in caldo, e servite.
13. Buon appetito!