Topfenpalatschinken

Ingredienti	quantità	ingrediente
Per La Pastella:	150 g	farina
	2 bicchieri	latte
	3	uova
	1 cucchiaio	zucchero
	1 cucchiaio	olio d'oliva
		burro
Per Il Ripieno:	50 g	burro
	50 g	zucchero
	2	uova
	250 g	ricotta fresca setacciata
		uvetta sultanina
	3 cucchiai	panna acida (o yogurth)
	1	limone (scorza)
		sale
Per Condire:	2 bicchieri	latte
	2	uova
		zucchero
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Topfenpalatschinken....che starebbe per sformato di omelette alla ricotta.
2. Mescolare la farina setacciata insieme al latte e una presa di sale.
3. Unite le uova, aggiungere l'olio e lo zucchero continuando a mescolare in modo da formare una pastella che lascerete riposare.
4. Poi preparate con la pastella 6 omelette sottili.
5. Montate burro, zucchero, sale, rosso d'uovo e scorza di limone e aggiungete la ricotta, l'uvetta sultanina e la panna acida.
6. Montate a neve fissa le chiare ed incorporatele con attenzione.
7. Spalmate il tutto sulle omelette, arrotolatele e disponetele in una teglia imburrata in modo che si sovrappongano in parte per lungo.
8. Sbattete il latte rimasto con le uova e lo zucchero e versatelo sulle omelette che farete dorare in forno.
9. Vanno servite tagliate trasversalmente.
10. Buon appetito!