Polpettine Di Ricotta

Ingredienti	quantità	ingrediente
	150 g	ricotta freschissima
	2	tuorli d'uovo
	1	albume d'uovo
		pangrattato
		sale
		pepe
	80 g	tartufo nero di norcia grattugiato
		olio d'oliva
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. In un recipiente, unite insieme: la ricotta, la chiara d'uovo montata a neve, il tartufo grattugiato e il pangrattato.
2. Mescolate con cura fino ad ottenere un composto omogeneo e maneggevole e con il palmo delle mani, create delle polpettine che immergerete nell'uovo e che lascerete rotolare nel pangrattato (anch'esso insaporito con poco pepe e altro tartufo).
3. Immergetele infine in olio ben caldo e friggetele fino a dorarle.
4. In ultimo, adagiatele su un piatto piano da portata, ricoperto con fogli di carta assorbente per eliminare l'eccesso d'olio.
5. Servitele subito calde e croccanti.
6. Suggerimento: potreste spolverizzarle con scagliette sottili di tartufo nero prima di servirle.
7. Buon appetito!