Topinambur In Salsa Verde

Ingredienti	quantità	ingrediente
	500 g	topinambur
	50 g	prezzemolo tritato
	2	acciughe diliscate
	1 manciata	capperi sotto sale
	1/2 bicchiere	olio d'oliva
		pepe nero
		succo di limone
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Mettere nel mixer prezzemolo, acciughe e capperi, azionare il mixer e unire l'olio a filo.
2. Aggiungere poche gocce di succo di limone.
3. Trasferire la salsa in una ciotola e unire una macinata di pepe nero.
4. Raschiare la buccia ai topinambur, lavarli, asciugarli e affettarli sottilmente.
5. Disporre i topinambur nel piatto da portata e ricoprirli con la quantità di salsa desiderata.
6. A questa salsa si può aggiungere un uovo sodo sminuzzato.
7. Si ottiene in tal modo un piatto leggero di alto valore nutritivo.
8. Buon appetito!