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Trenette Con Il Pesto

Tipo piattoPrimi
A base diPesto
Persone4
Note -
Visite643 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo trenette  
 150 g  fagiolini  
 1  patata  
 100 g  foglie di basilico  
 1 spicchio  aglio  
 30 g  pinoli  
 3  gherigli di noci  
 2 cucchiai  formaggio grana grattugiato  
 2 cucchiai  formaggio pecorino grattugiato  
 150 g  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparare il pesto.
  2. Lavare le foglie di basilico e asciugarle delicatamente con un canovaccio.
  3. Mettere nel frullatore l'aglio sbucciato e tagliato a fettine, i pinoli, i gherigli di noci e frullarli; unire le foglie di basilico spezzettate e il sale e frullare; versare l'olio a filo e frullare ancora fino a ottenere una salsa morbida.
  4. Mescolare al composto il formaggio grana e il formaggio pecorino grattugiati; versare il pesto in una ciotola e tenerlo da parte.
  5. Spuntare i fagiolini, privarli dei filamenti, lavarli e tagliarli a pezzetti della lunghezza di 3 cm circa.
  6. Sbucciare e tagliare la patata a bastoncini, tenendoli poi immersi in acqua fredda affinché non anneriscano.
  7. Nel frattempo portare a ebollizione abbondante acqua, salarla e farvi cuocere le trenette al dente; unirvi i fagiolini e i bastoncini di patata 7-8 minuti prima del termine della cottura.
  8. Aggiungere al pesto 2-3 cucchiai dell'acqua di cottura della pasta e mescolare accuratamente.
  9. Scolare le trenette con le verdure, condirle con il pesto e servire subito.
  10. Vino: Vermentino (bianco - Liguria) servito a 10 gradi.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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