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Dessert

Vatrushka

Tipo piattoDessert
A base diRicotta
Persone8
Note -
Visite938 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  frutta candita a dadolini  
 1/2 bicchiere  rum  
 4  uova  
 200 g  zucchero semolato  
 125 g  burro  
 350 g  farina  
 300 g  zucchero a velo  
 500 g  ricotta fresca  
 1 bustina  vaniglina  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Raccogliete la frutta candita in una ciotola; copritela con il rum e tenetela a macerare.
  2. A parte, allestite una pasta lavorando 3 tuorli con lo zucchero semolato.
  3. Ottenuta una crema liscia e uniforme, incorporatevi il burro; stemperate il preparato, poco alla volta, con 1 albume, battuto a neve con un pizzico di sale.
  4. Spargete sul composto la farina a manciate e rimestate.
  5. Formate dell'impasto una palla; chiudetelo in un tovagliolo e mettetelo a riposo, per un paio d'ore.
  6. Trascorso questo tempo, spianate la pasta e stendetela sul fondo e sui laterali di una teglia circolare, di circa 24 cm di diametro, unta di burro.
  7. Bucherellatene il fondo, tagliate via l'eccesso di pasta e passate il tutto in forno caldo, per una decina di minuti.
  8. Frattanto allestite una crema, lavorando la ricotta con lo zucchero a velo.
  9. Mescolatevi la frutta candita con la sua marinata, il resto delle uova battute e la vaniglina.
  10. Versate il preparato nella crosta ormai imbiondita e livellatene la superficie; utilizzando i ritagli di pasta in precedenza accantonati, fate delle listarelle da adattare a grata sulla torta.
  11. Lucidate tutta la superficie del dolce con dell'uovo battuto e passate la teglia in forno preriscaldato a 200 gradi, per 40 minuti.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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