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Zarzuela Alla Catalana

Tipo piattoPrimi
A base diPesce
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  coda di rospo (rana pescatrice)  
 400 g  pomodori maturi  
 300 g  calamari  
 24  vongole veraci  
 16  cozze  
 4  scampi  
 4  gamberoni  
 2  porri  
 1 spicchio  aglio  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 2 cucchiai  olive nere  
 1/2  limone  
 4 cucchiai  cognac  
 5 cucchiai  sherry  
 4 cucchiai  olio d'oliva extra-vergine  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Pulite la coda di rospo e tagliatela in tranci; nettate anche i calamari e riduceteli ad anelli.
  2. Pulite le cozze raschiandone il guscio, fate spurgare in acqua salata le vongole e fate aprire i molluschi sul fuoco in un tegame, quindi sgusciateli.
  3. Sbollentate, pelate e tritate i pomodori.
  4. Fate appassire i porri tritati con l'aglio in 2 cucchiai di olio; unite i pomodori, il prezzemolo tritato, un po' di sale e cuocete per 10 minuti.
  5. Intanto rosolate la coda di rospo in 2 cucchiai di olio, unite i calamari, il succo del mezzo limone e cuocete per 10 minuti.
  6. Aggiungete nella pentola del pesce il sugo di pomodoro poi i frutti di mare e i crostacei.
  7. Lasciate insaporire, quindi pepate, unite le olive snocciolate e bagnate con lo Sherry ed il Cognac.
  8. Fate evaporare, quindi servite con fette di pane grigliate.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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