Brodetto All'anconetana (3)

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	pesce assortito (triglie, sgombri, cefali, canocchie, scampi, sogliole, seppie)
	500 g	pomodori pelati
	100 g	olio d'oliva
	2 cucchiai	aceto di vino bianco
	alcune fette	pane scuro
		aglio
		cipolla
		prezzemolo
		pepe
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo.
2. Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso; unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati.
3. Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti.
4. Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole.
5. Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti.
6. Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.
7. Buon appetito!