Zuppa Dell'ortolanoTipo piatto | Primi | A base di | Piselli | Persone | 2 | Note | - | Visite | 934 visite |
- Preparazione
- Tagliate a piccoli pezzi la carne di pollo; raschiate la carota con un coltellino, spuntatela e riducetela a rondelle; mondate il sedano e la rapa, sbucciate la cipolla e la patata, infine tagliate tutto a dadini.
- Private gli asparagi della parte terminale del gambo, piuttosto coriacea, e spezzettate ciò che rimane.
- Lavate tutti gli ortaggi sotto l'acqua corrente e fateli sgocciolare.
- Lavate anche il prezzemolo e il cerfoglio e tritateli finemente con la mezzaluna.
- A questo punto riunite in una casseruola capace, possibilmente di terracotta, tutte le verdure preparate, il trito aromatico e i pezzetti di pollo.
- Aggiungete il brodo caldo, quindi trasferite il recipiente sul fuoco, dove avrete già collocato una reticella spargifiamma.
- Coprite la casseruola e portate a ebollizione, dopodichè abbassate la fiamma al minimo e lasciate sobbollire per 45-50 minuti, avendo cura di mescolare di tanto in tanto con un cucchiaio di legno.
- Quando mancheranno pochi minuti al termine, lessate il riso in un pentolino con un litro d'acqua bollente salata.
- Scolatelo dopo 8-9 minuti, unitelo alla zuppa e fate cuocere tutt'assieme per altri 5 minuti.
- Trascorso il tempo indicato, spegnete il fuoco sotto la casseruola e lasciate riposare la zuppa per 5 minuti senza togliere il coperchio.
- Infine trasferite la preparazione in due ciotoline di terracotta, condite ogni porzione con un cucchiaio d'olio d'oliva crudo e servite.
- Buon appetito!
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