Minicrostate Ai Tre Gusti

Ingredienti	quantità	ingrediente
	32	fondi di pasta brisée cotti (diam. 6 cm)
Per La Guarnizione Agli Spinaci:	150 g	spinaci freschi
	100 g	formaggio bianco
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
	4 cucchiai	formaggio parmigiano grattugiato
	3 cucchiai	panna
	25 g	burro
	1 pizzico	noce moscata
		sale
		pepe
Per La Guarnizione Al Roquefort:	40 g	formaggio roquefort
	2	formaggini petit-suisse
	15 cl	panna
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	1 cucchiaino	erba cipollina tritata finemente
	50 g	burro ammorbidito
		pepe
Per La Guarnizione Ai Gamberetti:	50 g	gamberetti sgusciati
	3 fette sottili	pancetta affumicata
	1	cipolla
	15 cl	panna
	2 cucchiai	prezzemolo tritato
	1	uovo
	1	tuorlo d'uovo
	15 g	burro
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Preparate la guarnizione agli spinaci: eliminate i gambi degli spinaci, lavateli e sgocciolateli.
2. Fate sciogliere il burro in una casseruola, rosolatevi gli spinaci da tre a cinque minuti, sgocciolateli di nuovo e metteteli in una terrina con il resto degli ingredienti: formaggio bianco, uova, parmigiano grattugiato, panna, burro e noce moscata.
3. Salate, pepate e frullate.
4. Preparate la guarnizione al roquefort: lavorate il roquefort, il petit suisse e il burro in un piatto fondo fino a ottenere una crema omogenea.
5. Sbattete l'uovo e il tuorlo, incorporateli alla preparazione insieme alla panna, il prezzemolo e l'erba cipollina.
6. Pepate abbondantemente e mescolate.
7. Preparate la guarnizione ai gamberetti: tagliate i gamberetti a pezzetti.
8. Pelate la cipolla e tritatela.
9. Tagliate la pancetta a dadini.
10. Sciogliete il burro in una padella e fate friggere i dadini di pancetta per otto minuti, finché sono croccanti; sgocciolateli.
11. Mettete la cipolla nella padella, rosolatela per cinque minuti e sgocciolatela.
12. Mescolate la pancetta, la cipolla, i gamberetti e il prezzemolo.
13. Sbattete l'uovo e la panna in una ciotola, salate e pepate.
14. Scaldate il forno a 170 gradi (termostato 5).
15. Distribuite le tre guarnizioni nei fondi di pasta brisée, versate sulla guarnizione ai gamberetti l'uovo sbattuto con panna, infornate e cuocete per quindici minuti.
16. Servite tiepido o freddo.
17. Buon appetito!