Cosce Di Rana Al Brodetto Di Prezzemolo

Ingredienti	quantità	ingrediente
	48	cosce di rana
	2 cucchiai	olio d'oliva
	1 cucchiaio	burro
	1 spicchio	aglio
		sale
		pepe
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
Per La Salsa Di Basilico:	2 mazzi	basilico (foglie)
	1 spicchio	aglio
	1 cucchiaio	farina
	2 cucchiai	burro
	1/2 tazza	brodo di carne
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Cuocere le cosce di rana per 10 minuti in olio e burro con aglio, sale e pepe.
2. Disossare le cosce e mantenere la carne tiepida.
3. Mettere tutti gli ingredienti della salsa di basilico in un mescolatore e rendere il preparato omogeneo.
4. Passare la salsa in un setaccio.
5. Scaldare la salsa e versarla sopra le cosce di rana disposte al centro di ogni piatto.
6. Cospargere del prezzemolo tritato e servire.
7. Vino: Blanc de Morgex (Valle d'Aosta), 1-2 anni.
8. Buon appetito!