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Riso Al Limone

Tipo piattoPrimi
A base diSucco Di Limone
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 320 g  riso vialone nano  
 1  cipolla  
 1 spicchio  aglio  
 1  limone (parte gialla della scorza)  
 1/2  limone (succo)  
 3 cucchiai  panna  
 70 cl  brodo di carne  
 1/2 bicchiere  vino bianco secco  
   olio d'oliva  
   burro  
   pepe  
 abbondante  formaggio grana  
   prezzemolo  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tritare sottile la cipolla senza piangere troppo per la sua fine immatura.
  2. Schiacciare l'aglio senza distruggerlo (deve restare compatto).
  3. Nella casseruola mettere olio e burro in quantità sufficiente (senza esagerare) ed imbiondire la cipolla e l'aglio (buttarli nella pentola quando olio e burro sono ben caldi.
  4. Quando l'aglio prende colore, eliminatelo.
  5. Versare il riso e farlo croccare mescolando bene.
  6. Quando diviene traslucido versare il vino e fare evaporare bene mescolando.
  7. Il riso va fatto croccare, quindi non abbiate paura se sentite strani rumori o se vi sembra che si stia attaccando tutto.
  8. Evaporato il vino, iniziamo a versare i mestoli di brodo....
  9. A tre quarti di cottura del riso cioè circa dopo 12 minuti versare la buccia del limone tritata finemente ed il succo del 1/2 limone.
  10. A fine cottura mantecate bene con una piccola noce di burro, la panna, il parmigiano ed una pepata nella dose preferita.
  11. Opzionalmente, si può aggiungere una spolverata di prezzemolo tritato sul piatto.
  12. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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