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Pesce

Granceola Alla Veneziana

Tipo piattoPesce
A base diGranceole
Persone4
NoteLuogo: Veneto. Luogo: Venezia.
Visite871 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  granceole  
   olio d'oliva  
   limone  
   prezzemolo  
   pepe  
   erbe aromatiche  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. La granceola è un grosso crostaceo appartenente alla famiglia dei granchi, dal corpo lungo fino a 20 centimetri.
  2. La superficie del dorso è coperta da spine e peli uncinati.
  3. Le due zampe anteriori terminano con piccole pinze; le altre 8 con un uncino.
  4. I colori della granceola vanno dal rosso scuro al rosa o dal giallastro al bruno.
  5. Le carni del maschio sono più delicate e saporite di quelle della femmina; quest'ultima però è più polposa e ha le uova.
  6. Si tratta di carni pregiate, magre.
  7. 700 g forniscono 70 calorie.
  8. Lessate le granceole intere in abbondante acqua salata e profumata con le erbe aromatiche.
  9. Quando saranno cotte, scolatele, togliete le zampe, svuotatele e unite la carne alla polpa, che staccherete dal guscio, conservando intatti i 'coralli', che sono la parte più pregiata.
  10. Distribuite il composto nei quattro gusci capovolti che avranno così funzione di 'coppa'.
  11. Condite con pepe, olio d'oliva, succo di limone e prezzemolo tritato.
  12. Si serve anche come antipasto.
  13. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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