Riso Alle Zucchine

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	zucchine
	300 g	pomodori pelati
	400 g	riso
	2 spicchi	aglio
	6 foglie	basilico
	4 cucchiai	olio d'oliva
	abbondante	formaggio parmigiano grattugiato
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Tagliare a dadini le zucchine e friggerle.
2. Metterle nel frullatore e ridurle a crema.
3. Preparare un sugo con i pomodori, il basilico, l'olio e l'aglio, unire il passato di zucchine, cuocere ancora per 5 minuti e regolare di sale.
4. Cuocere il riso, scolarlo e versarlo nel sugo, cuocere ancora per 2 minuti e servire con abbondante parmigiano.
5. Buon appetito!