Agnello Ai Funghi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1000 g	spalla d'agnello disossata arrotolata
	500 g	funghi porcini
	25 g	burro
	25 cl	panna
	1 ciuffo	prezzemolo
	2 spicchi	aglio
		olio d'oliva
		sale
		pepe
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Salate e pepate la spalla, spennellandola accuratamente con un po' d'olio leggermente salato.
2. Adagiatela in una teglia con quattro cucchiai d'olio e cuocete per un'ora in forno preriscaldato a 200 gradi.
3. Ritirate e tenete al caldo.
4. In un tegame versate un bicchiere d'acqua calda, la panna e 100 g di gambi dei funghi ben puliti e tagliati a pezzetti.
5. Lasciate cuocere per un quarto d'ora.
6. Nel frattempo, in una padella con il burro insaporite velocemente le cappelle dei funghi tagliate a fettine a fuoco vivace.
7. Aggiungete gli spicchi d'aglio interi.
8. Salate e pepate.
9. Continuate la cottura a fuoco moderato per un quarto d'ora, unite il prezzemolo tritato, poi eliminate gli spicchi d'aglio.
10. Sul piatto da portata servite l'agnello tagliato a fettine nappate con la salsa calda e con il contorno di funghi porcini.
11. Vini di accompagnamento: Dolcetto Di Dogliani DOC, Trentino Marzemino DOC, Copertino Rosso DOC (giovane).
12. Buon appetito!