Pollo Con Riso E Peperoni

Ingredienti	quantità	ingrediente
	1	pollo di circa 1500 g
	1 mazzetto	erbe miste
	1	limone (succo)
		sale
		pepe bianco
	1 cucchiaino	paprica forte
	300 g	peperoni rossi
	300 g	peperoni verdi
	2	pomodori
	100 g	prosciutto cotto (fette da 100 g)
	8 fette	pancetta affumicata
	8 cl	olio d'oliva
	50 g	brunoise di cipolle
	1 spicchio	aglio tritato
	12	olive nere snocciolate
	120 g	riso
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite il pollo, staccate le cosce, le ali e il petto e metteteli da parte.
2. Riducete a pezzetti la carcassa e usatela per preparare un brodo insieme al mazzetto di erbe e alle interiora del volatile.
3. Bagnate i pezzi di pollo con il succo di limone, cospargeteli con sale, pepe e paprica e lasciateli riposare per circa mezz'ora, in modo che si insaporiscano.
4. Nel frattempo tagliate a metà i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine riducete la polpa a striscioline.
5. Tagliate a dadini i pomodori e il prosciutto cotto.
6. Fate soffriggere a calore medio la pancetta in una pirofila con metà dell'olio d'oliva, unite quindi la cipolla, l'aglio, i peperoni e il prosciutto e fateli rosolare brevemente, infine abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere il tutto per 8-10 minuti.
7. Fate rosolare uniformemente i pezzi di pollo in un tegame col resto dell'olio, poi metteteli nella pirofila e copriteli con il riso, i pomodori e le olive nere.
8. Bagnate tutto con 3/8 di l del brodo preparato con la carcassa e fate cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti.
9. Buon appetito!