Agnello Alla Nuorese Con Finocchietto SelvaticoTipo piatto | Carne | A base di | Agnello | Persone | 4 | Note | Luogo: Sardegna. Luogo: Nuoro. | Visite | 5197 visite |
- Preparazione
- Scottate i finocchietti in poca acqua bollente salata; scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte, conservando, separatamente, anche il loro liquido di cottura.
- Private le spalle di agnellino di eventuali scarti e pelli, tagliatele a pezzi regolari.
- Tritate la cipolla, mettetela in una casseruola, soffriggetela in olio, poi aggiungete i pezzi d'agnello e, voltandoli spesso, fateli rosolare.
- Non appena la carne sarà colorita, salatela, pepatela, bagnatela con il vino che lascerete parzialmente evaporare, quindi unite i finocchietti e un mestolo della loro acqua di cottura.
- Incoperchiate e lasciate stufare a fuoco lento per 1 ora circa, aggiungendo eventualmente ancora acqua dei finocchietti, se il sugo dovesse restringersi troppo.
- Circa 10 minuti prima di terminare la cottura, scoperchiate, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata.
- Servitela con tutto il suo saporito intingolo.
- Buon appetito!
| | |