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Carne

Polpettine Al Sugo

Tipo piattoCarne
A base diManzo
Persone4
Note -
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Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  polpa di manzo tritata  
 100 g  salsiccia  
 4 rametti  prezzemolo  
 2 spicchi  aglio  
 2 cucchiai  formaggio parmigiano grattugiato  
 1/2  panino raffermo  
 1  uovo  
 1  cipolla  
 500 g  pomodori  
   olio d'oliva  
 1 rametto  basilico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ponete la carne trita in una terrina, unite la salsiccia sminuzzata, il prezzemolo e l'aglio tritati finemente, il Parmigiano grattugiato e il pane raffermo fatto ammorbidire nell'acqua, strizzato e spezzettato, quindi mescolate gli ingredienti con un cucchiaio di legno.
  2. Quando saranno ben amalgamati, legate tutto con un uovo sbattuto a parte con una presa di sale e una macinata di pepe.
  3. Ricavate dal composto ottenuto tante piccole polpette rotonde, modellandole con le mani leggermente inumidite.
  4. A questo punto versate in una padella abbondante olio d'oliva, fatelo scaldare e friggetevi le polpettine a fuoco moderato per 4-5 minuti, o fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
  5. Al termine, toglietele dal recipiente con una schiumarola e passatele su un foglio di carta assorbente, per eliminare l'unto in eccesso.
  6. Mondate la cipolla, tritatela con la mezzaluna e fatela soffriggere in una casseruola con un paio di cucchiai d'olio, a calore moderato per circa 5 minuti.
  7. Unite i pomodori pelati e passati al setaccio, insaporite con sale, pepe e basilico e lasciate cuocere a fuoco dolce per una decina di minuti.
  8. Trascorso il tempo indicato, mettete le polpettine nella casseruola con la salsa e proseguite la cottura per altri 15 minuti.
  9. Servite le polpettine e il loro sugo insieme a una polenta fumante, oppure utilizzatele come condimento per la pastasciutta.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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