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Crema All'arancia (5)

Tipo piattoDessert
A base diArance
Persone4
Note -
Visite484 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  burro freschissimo ammorbidito  
 125 g  zucchero semolato  
 125 g  latte  
 2  arance succose  
 1  uovo  
   sale  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Grattugiate la sottile scorza gialla di mezza arancia (ben pulita) e ponetela in una casseruolina con il latte; spremete le arance e unite il loro succo, filtrato, al latte.
  2. Aggiungete l'uovo intero, lo zucchero e un pizzico di sale; sbattete bene il composto con una piccola frusta sino ad averlo ben liscio ed omogeneo, quindi portate la casseruola sul fuoco e fate cuocere su fiamma bassa, sempre mescolando con la piccola frusta sino a quando la crema accennerà i primi 'fremiti' di ebollizione.
  3. Non deve assolutamente bollire.
  4. Levate subito il recipiente dal fuoco e immergetelo in acqua fredda, mescolando di tanto in tanto il composto sino ad averlo raffreddato.
  5. Con un cucchiaio di legno montate il burro in spuma e ad esso incorporate, ad una cucchiaiata per volta e sempre sbattendo, la crema di arance; fate attenzione perché se la parte cremosa non venisse incorporata veramente a poco per volta il burro smonterebbe, separandosi.
  6. E' una crema ottima da usare per ogni tipo di farcitura: pasta biscotto, pan di Spagna.
  7. pasta Margherita, pasta genovese, viennese, eccetera.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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