Agnello Con Ratatouille Di Verdure

Ingredienti	quantità	ingrediente
	600 g	lombi d'agnello disossati
	100 g	zucchine
	100 g	carote
	100 g	patate
	16	prugne secche
	4 rametti	timo
	1	scalogno
	1 cucchiaio	maggiorana, prezzemolo e salvia tritati
		olio d'oliva extra-vergine
		burro
		armagnac
		pepe in grani
		sale
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fate arrostire in forno i lombi di agnello, conditi con timo, 4 cucchiai d'olio, sale, pepe macinato.
2. A parte, in padella, cuocete il misto di verdure ridotte a fettine sottili, soffriggendole in una noce di burro; alla fine insaporitele con sale, pepe e trito aromatico.
3. Rosolate le prugne secche in un fondo di burro e scalogno, fiammeggiatele con l'Armagnac, quindi servitele nel piatto da portata velato con il fondo di cottura dell'agnello, insieme con la ratatouille di verdure e l'agnello ridotto in tranci.
4. Buon appetito!