Risotto Piselli E Asparagi

Ingredienti	quantità	ingrediente
	250 g	riso
	1 bustina	zafferano
	300 g	piselli sgranati o surgelati
	200 g	punte di asparagi
	1 cucchiaio	prezzemolo tritato
	100 cl	brodo
	1/2	cipolla
	60 g	burro
	2 cucchiai	olio d'oliva
		formaggio parmigiano
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Fare rosolare dolcemente la cipolla tritata nell'olio e in 50 g di burro, prima che il soffritto prenda colore aggiungete i piselli e le punte di asparagi tagliate a tocchetti.
2. Mescolate e lasciate insaporire alcuni secondi, quindi bagnate con un pò di brodo e fate stufare per alcuni minuti.
3. Versate il riso mescolando vigorosamente, aggiungete lo zafferano e portatelo a cottura mescolando frequentemente, bagnando di tanto in tanto col brodo.
4. Alcuni minuti prima di ritirare il riso aggiungete il prezzemolo, il rimanente burro, qualche cucchiaiata di parmigiano grattugiato e mescolate.
5. Buon appetito!