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Carne

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Carne

Collo Di Cervo Con Salsa Di Pomodoro

Tipo piattoCarne
A base diCervo
Persone2
Note -
Visite824 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 700 g  collo di cervo disossato  
 1 cucchiaio  senape  
   sale  
   pepe bianco  
 1/2 cucchiaino  zenzero in polvere  
 1 cucchiaio  scalogno tritato  
 6 foglioline  basilico  
 60 g  burro  
Per La Salsa:  1 spicchio  aglio tritato  
 1  cipolla tritata  
 4 cucchiai  olio d'oliva  
   sale  
 1 cucchiaio  erbe tritate  
 400 g  pomodori  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Stendete sul piano di lavoro la carne disossata, spalmatela con la senape, infine cospargetela con il sale.
  2. Insaporite la carne anche con il pepe, macinato al momento, lo zenzero in polvere e lo scalogno tritato finemente.
  3. Infine distribuite sulla fetta di carne le foglioline di basilico e arrotolatela ben stretta.
  4. Legate il rotolo con del filo da cucina, formando tante spire a distanza di circa 2 cm una dall'altra.
  5. Ponete il rotolo in una pirofila e passate in forno (200 gradi), lasciando cuocere la carne per circa mezz'ora, e spennellandola di tanto in tanto con del burro fuso.
  6. Trascorso questo tempo, avvolgete il rotolo in un foglio di carta stagnola e fatelo riposare nel forno spento per 20 minuti.
  7. Preparate la salsa: fate rosolare lo spicchio d'aglio e la cipolla in una casseruola con l'olio d'oliva, a calore moderato per 5 minuti.
  8. Unite il sale necessario.
  9. le erbe tritate e i pomodori, privati della pelle e dei semi e tagliati a dadini.
  10. Lasciate insaporire tutt'assieme per 10 minuti, poi servite insieme alla carne tagliata a fettine e a patate al cartoccio.
  11. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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