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Pesce

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Pesce

Abaloni Alla Californiana

Tipo piattoPesce
A base diAbaloni
Persone4
NoteLuogo: Stati Uniti d'America Luogo: California.
Visite2361 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  abaloni (orecchie marine)  
 2  uova  
   sale  
 2 cucchiai  bourbon whisky  
   olio di semi  
 50 g  pangrattato  
 1 cespo  insalata lattuga  
 1 cucchiaio  prezzemolo tritato  
 1  limone  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. L'abalone è un raffinatissimo mollusco a una sola valva e di grosse dimensioni, tipicamente californiano: potrete trovarlo surgelato nei migliori negozi di gastronomia; il corrispondente mediterraneo è 'l'orecchia marina' o 'orecchia di san Pietro'.
  2. Pulite bene gli abaloni e lavateli sotto l'acqua corrente; poi togliete con delicatezza i molluschi dalle valve e tenete entrambi da parte.
  3. Sbattete in una terrina le uova con un pizzico di sale e il whisky: immergetevi gli abaloni, lasciandoli macerare per 15 minuti.
  4. Trascorso questo tempo, fate scaldare abbondante olio nella padella dei fritti.
  5. Passate gli abaloni nel pangrattato, quindi friggeteli bene da tutti i lati nell'olio bollente; non appena saranno pronti, poneteli a sgocciolare su un foglio di carta assorbente da cucina per privarli dell'unto eccedente e teneteli in caldo.
  6. Lavate la lattuga, asciugatela delicatamente e utilizzate le foglie più belle per foderare le valve dei molluschi.
  7. Disponete su ognuno di questi 'letti' un mollusco fritto, cospargete di prezzemolo tritato e decorate con fettine di limone.
  8. Servite ben caldo.
  9. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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