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Pesce

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Pesce

A Tutto Tonno

Tipo piattoPesce
A base diTonno
Persone4
Note -
Visite7809 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 300 g  tonno fresco  
 3  pomodori secchi  
 200 g  melanzane  
 100 g  fagioli borlotti precotti  
 1  cipolla  
 1 foglio  pasta fillo  
 1  carota  
 1 costa  sedano  
 1 rametto  rosmarino  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Dividere il filetto di tonno in tre parti lavorarli e servirli come segue.
  2. Per la tartara battere a coltello il tonno e condirlo con olio, sale, pepe e aghi di rosmarino.
  3. Per il sandwich ricavare dei cerchi di melanzana e uno di tonno, grigliarli e salarli.
  4. Per la pepita avvolgere un cubo di tonno nella pasta fillo e friggerlo dopo averlo infilzato con uno spiedino.
  5. A parte cuocere i fagioli in padella con olio ed un fondo di carota, cipolla e sedano tritati.
  6. Frullare a cottura e servire a specchio sotto la pepita dorata.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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