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Suppa Cuata

Tipo piattoPrimi
A base diFormaggio Pecorino Sardo
Persone4
NoteLuogo: Sardegna.
Visite527 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 500 g  spianata sarda rafferma  
 400 g  formaggio fresco vaccino (scamorza)  
 200 g  formaggio pecorino sardo grattugiato  
 150 cl  brodo di carne  
 1 manciata  erbe miste (prezzemolo, menta, timo)  
 2 spicchi  aglio  
 1 pezzetto  lardo (o pancetta)  
 1 pizzico  noce moscata (o spezie miste)  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Ungere col lardo o la pancetta sciolti a fuoco basso una casseruola (di coccio se possibile), distribuirvi uno strato di spianata a pezzi, uno di formaggio a fettine, erbe, pecorino, poco aglio, pepe, noce moscata.
  2. Proseguire gli strati, fino a esaurimento ingredienti, finendo col formaggio.
  3. Punzecchiare la preparazione con uno spiedino, arrivando fino in fondo e allargando leggermente i fori.
  4. Bagnate con il brodo bollente e mettete in forno già caldo a 180 gradi per circa 30 minuti.
  5. Si deve ottenere una zuppa asciutta, quasi uno sformato, da servire caldo o tiepido.
  6. Se piace si può aromatizzare con scorza di limone grattugiata (andrebbe usato il brodo di pecora o di agnello, in sostituzione si può usare un brodo di carni miste - maiale, manzo, gallina - o di un solo tipo, purché saporito) in alcuni casi viene arricchita con uno stufatino (u ghisatu) di carne.
  7. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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