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Pesce

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Pesce

Laverelli Alle Erbe

Tipo piattoPesce
A base diLaverelli
Persone4
Note -
Visite390 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 4  lavarelli da 200 g  
 alcune foglie  mentuccia  
   rosmarino  
   maggiorana  
 1 cucchiaio  capperi  
   farina  
   vino bianco secco  
 1  limone  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliate i pesci seguendo in verticale la linea del ventre, eviscerateli, apriteli a libro ed eliminate le spine.
  2. Tritate alcune foglie di mentuccia con un po' di maggiorana, un po' di rosmarino e un cucchiaio di capperi.
  3. Aggiungete un cucchiaio d'olio, sale, pepe e alcune gocce di succo di limone.
  4. Distribuite questo composto sui lavarelli aperti, richiudeteli premendo bene con il palmo della mano.
  5. In un tegame scaldate alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi i pesci leggermente infarinati.
  6. Quando hanno preso colore spruzzateli con il vino e lasciate evaporare.
  7. Portate a cottura, salate soltanto alla fine con moderazione.
  8. Ritirate e serviteli.
  9. Vini di accompagnamento: Erbaluce Di Caluso DOC, Orvieto DOC, Gioia Del Colle Bianco DOC.
  10. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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