Frasi.Net
       
Pesce

Tu sei qui: Frasi.net » ricette cucina » pesce » pagina 35 » stoccafisso mantecato alla veneta

Pesce

Stoccafisso Mantecato Alla Veneta

Tipo piattoPesce
A base diStoccafisso
Persone4
NoteLuogo: Veneto.
Visite1195 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 600 g  stoccafisso  
 150 g  olio d'oliva  
 100 g  latte  
 1/2  cipolla  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete lo stoccafisso già ammollato in una casseruola.
  2. Copritelo d'acqua, portate a bollore e lasciate sobbollire un quarto d'ora.
  3. Nel caso il pesce non fosse diventato abbastanza tenero proseguite la cottura ancora per una decina di minuti.
  4. Fatelo raffreddare nello stesso liquido, sgocciolatelo.
  5. Toglietegli la pelle, eliminate le lische ed eventuali particelle fibrose.
  6. Tagliatelo a piccoli pezzi.
  7. In un tegame scaldate quattro cucchiai d'olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata.
  8. Adagiate nel recipiente lo stoccafisso e, sopra, versatevi lentamente il latte caldo e l'abbondante olio avanzato mescolando energicamente.
  9. Cuocete un'ora a fuoco basso mantenendo il liquido in leggera ebollizione.
  10. Il composto deve diventare bianco, spumoso, cremoso.
  11. Regolate sale e pepe.
  12. Servite con polenta.
  13. Vini di accompagnamento: Colli Euganei Pinot Bianco DOC, Orvieto DOC, Bianco D'Alcamo DOC.
  14. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

Ricetta 1717 di 1986 ricette presenti nella categoria Pesce

◄ stoccafisso mantecato stoccafisso ripieno ►

Nessun commento presente

Per commentare fai il login


© 2000-2020 copyright
Per contattarci o saperne di più sul sito vieni al CENTRO INFORMAZIONI

31 ms 07:30 15 072020 fbotz1