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Minestrone Al Pesto

Tipo piattoPrimi
A base diPesto
Persone4
NotePreparazione: 90 minuti.
Visite514 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 150 g  fagioli  
 3  melanzane  
 100 g  fagiolini verdi  
 3  patate  
 1  cavolo nero  
 100 g  zucchine verdi  
 50 g  zucca gialla  
 4  pomodori  
 30 g  funghi freschi  
   olio d'oliva  
   riso  
 150 g  pesto genovese  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Fate andare a bollore l'acqua e mettetevi i fagioli che farete cuocere un bel po'; unite le melanzane tagliate a dadini, i fagioli verdi, le patate a spicchi, un cavolo nero tagliato a pezzetti, un po' di zucchine verdi e della zucca gialla, i pomodori, i funghi secchi rinvenuti in acqua e l'olio.
  2. Quando gli ingredienti staranno per raggiungere il punto di cottura, mettete il riso.
  3. Prima di scodellare aggiungete una buona quantità di pesto.
  4. Servite tutto molto caldo.
  5. Questo piatto è buono anche freddo e può essere gustato anche qualche giorno dopo.
  6. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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