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Gnocchetti Sardi Alle Noci Di Sorrento

Tipo piattoPrimi
A base diNoci Di Sorrento
Persone4
Note -
Visite418 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 350 g  pasta tipo gnocchetti sardi  
 80 g  formaggio parmigiano  
 500 g  noci di sorrento fresche  
 60 g  olio d'oliva extra-vergine  
 60 g  burro  
 50 g  pinoli  
 1  scalogno  
 1 mazzetto  basilico  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Rompere le noci, mantenendo interi una decina di gherigli che serviranno per la decorazione del piatto.
  2. Mettere nel mixer le noci sgusciate, i pinoli, 50 g di parmigiano, 30 g di olio d'oliva extra-vergine, 30 g di burro e qualche fogliolina di basilico fresco.
  3. Frullare per qualche secondo fino ad ottenere una crema omogenea.
  4. Lessare gli gnocchetti sardi al dente e nel frattempo far appassire uno scalogno in 30 g di olio e 30 g di burro.
  5. Aggiungere la crema di noci, la pasta scolata e saltare in padella.
  6. Se la pasta risultasse troppo asciutta aggiungere un mestolino dell'acqua di cottura.
  7. Guarnire i piatti con i gherigli di noci interi e spolverare con il parmigiano rimasto.
  8. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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