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Bucatini All'amatriciana (2)

Tipo piattoPrimi
A base diGuanciale Di Maiale Affumicato
Persone4
NoteLuogo: Lazio. Luogo: Roma.
Visite828 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 400 g  pasta tipo bucatini  
 100 g  guanciale di maiale affumicato  
 40 g  pancetta tesa  
 6  pomodori maturi  
   formaggio pecorino romano  
   sale  
 1 pizzico  pepe  
   cipolla  
   olio d'oliva  
   vino  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Tagliare a fettine fine mezza cipolla, tagliare a cubetti sia il guanciale che la pancetta, lavare i pomodori e asciugarli, quindi tagliarli a pezzi.
  2. Portare ad ebollizione la pentola per la cottura della pasta.
  3. In un tegame mettere un po' d'olio d'oliva e far scaldare bene, aggiungere la cipolla e far imbiondire, quindi aggiungere il guanciale e la pancetta, lasciate appena scottare e versare 1/4 di bicchiere di vino bianco e fate evaporare.
  4. Regolare di sale e aggiungere un pizzico di pepe, mescolare bene il tutto con un cucchiaio di legno che sarà lasciato dentro la pentola durante tutta la cottura, coprire con il coperchio.
  5. Il sugo dovrà cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.
  6. Scolare i bucatini e aggiungerli al sugo insieme al pecorino romano.
  7. Buon appetito!

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