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Salse

Velouté (2)

Tipo piattoSalse
A base diFondo Chiaro
Persone8
Note -
Visite388 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 625 g  roux biondo  
 550 cl  fondo chiaro  
 1 manciata  funghi  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Sciogliere il roux con il fondo chiaro, facendo attenzione a non avere grumi e portare ad ebollizione.
  2. Lasciar bollire con regolarità per un'ora e mezzo circa, schiumando via con attenzione tutte le impurità.
  3. Passare al setaccio fine (o al setaggio di garza, il che é meglio) e girare ogni tanto fino a raffreddamento.
  4. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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