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Soppressata Di Piovra All'aceto Balsamico

Tipo piattoAntipasti
A base diPiovra
Persone8
NotePreparazione: 20 minuti. Cottura: 120 minuti. Calorie: 187.
Visite589 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 2000 g  piovra  
 1/2 bicchiere  olio d'oliva extra-vergine  
 1/2 bicchiere  aceto balsamico tradizionale  
 1/2  limone (succo)  
 1 cucchiaio  senape  
 1 ciuffo  erba cipollina  
 2 cucchiai  aceto di vino  
 3 foglie  alloro  
   sale  
   pepe  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Mettete la piovra a bollire in abbondante acqua con 2 cucchiai di aceto di vino e le foglie di alloro per circa due ore a fuoco moderato.
  2. Togliere la piovra dal brodo e pulirne i becchi.
  3. Su di un tavolo stendere della pellicola e disporre la piovra ancora calda, avvolgerla più volte nella carta dandogli la forma di un salame schiacciando l'insaccato affinché la gelatina contenuta nella carne si distribuisca uniformemente.
  4. Mettete in frigorifero per alcune ore.
  5. Stemperare olio, aceto balsamico, pepe, il succo di limone e la senape in una bacinella e con una frusta miscelare il prodotto fino a quando la senape sarà ben sciolta.
  6. Tagliare a fette sottili, condirlo con la salsa ottenuta ed infine aggiungere l'erba cipollina finemente tritata.
  7. Buon appetito!

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