Anguilla Marinata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	3	anguille di 1200 g
	75 cl	aceto di vino
	3	arance
	4 spicchi	aglio
		olio d'oliva extra-vergine
	7 grani	pepe
	alcune foglie	salvia
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Privare le anguille delle interiora, lavarle e tagliarle in pezzi di 8-9 cm di lunghezza.
2. Friggerli in olio ben caldo.
3. Far bollire l'aceto a fuoco basso per 30 minuti, unendovi l'aglio, le scorze delle arance, qualche foglia di salvia e 7 grani di pepe bianco.
4. Togliere dal fuoco e far intiepidire.
5. Sistemare i pezzi d'anguilla in 1 ciotola e versarvi sopra l'aceto stiepidito con gli odori, avendo cura di coprire il pesce.
6. Riporre in dispensa.
7. Vanno preparate almeno 1 settimana prima di consumarle.
8. Buon appetito!