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Ricette cucina > Primi > Pagina 41 > Pasta Con Le Cipolle

Pasta Con Le Cipolle

	Tipo piatto	Primi
	A base di	Cipollona Rossa Di Tropea
	Persone	2
	Note	-
Ingredienti quantità ingrediente   1  Cipollona Rossa Di Tropea    1  Dado Da Brodo      Formaggio Parmigiano Grattugiato      Pasta Tipo Pasta Corta      Sale      Olio D'oliva Extra-vergine    1 Bicchiere  Vino Rosso Secco  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Affettare molto finemente la cipolla e farla appassire molto lentamente in una padella antiaderente capace di contenere poi anche la pasta. Contemporaneamente avrete messo su un fornello un pentolino nel quale avrete fatto sciogliere da 1/2 a un dado secondo il gusto. Quando le cipolle saranno appassite (con la padella incoperchiata) procedete a bagnarle, di tanto in tanto con l'acqua del dado mantenuta intanto in ebollizione. Quando le cipolle saranno perfettamente cotte e disfatte a mo' di cremina, versate il vino rosso e fate asciugare ma non troppo. Gettate la pasta corta (tipo fusillo o simile) nell'acqua in ebollizione e scolatela al dente. Versate nella padella con la crema di cipolle, spruzzate di abbondante parmigiano, fate mantecare velocemente a fuoco vivo e servite il piatto ben caldo.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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