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Pesce

Baccalà In Crosta Su Crema Di Topinambur

Tipo piattoPesce
A base diBaccalà
Persone4
Note -
Visite1076 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 200 g  baccalà  
 1 mazzetto  rosmarino  
 1 spicchio  aglio  
 2  albumi d'uovo  
 50 g  nocciole del piemonte  
 1  limone  
   fecola di patate  
 200 g  topinambur  
   latte  
   olio d'oliva  
   sale  
   pepe  
Preparazione
  1. Sbucciare, tagliare a cubetti e cuocere nel latte i topinambur, a cottura frullarli con olio, sale e pepe.
  2. Arrostire in padella con olio, aglio e rosmarino i tranci di baccalà, passarli nell'impasto di albumi d'uovo, nocciole tritate, fecola e scorza di limone grattugiata e finire la loro cottura al forno per 7 minuti a 180 gradi.
  3. Buon appetito!

Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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