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Dessert

Gelato Allo Zabaglione

Tipo piattoDessert
A base diVino Porto
Persone4
NotePreparazione: 20 minuti.
Visite402 visite
Ingredientiquantitàingrediente
 1  base per gelati alla crema (v. ricetta)  
 3  tuorli d'uovo  
 3 cucchiai  zucchero  
 6 cucchiai  vino porto (o vino madera)  
Persone diminuisci il numero di personeaumenta il numero di persone Calorie per persona
Preparazione
  1. Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v.
  2. Ricetta).
  3. Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi.
  4. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura.
  5. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore.
  6. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio.
  7. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria.
  8. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert.
  9. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.
  10. Buon appetito!

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Gentilmente concessa da Giorgio Musilli di DBricette.

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