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Ricette cucina > Dessert > Pagina 40 > Gelato Allo Zabaglione

Gelato Allo Zabaglione

	Tipo piatto	Dessert
	A base di	Vino Porto
	Persone	4
	Note	Preparazione: 20 minuti.
Ingredienti quantità ingrediente   1  Base Per Gelati Alla Crema (v. Ricetta)    3  Tuorli D'uovo    3 Cucchiai  Zucchero    6 Cucchiai  Vino Porto (o Vino Madera)  Persone   Calorie per persona
Preparazione
Preparate la 'Base per gelati alla crema' (v. Ricetta). Quando il gelato sarà pronto, mettete i tuorli in una casseruola, unitevi lo zucchero e montateli a spuma con una frusta fino a che saranno quasi bianchi. A questo punto incorporatevi delicatamente il porto (o il madera), mescolando con molta cura. Mettete la casseruola a bagnomaria, avendo cura di mantenere la fiamma sempre piuttosto bassa, in modo che l'acqua raggiunga soltanto un leggero bollore. Lasciate cuocere lo zabaglione fino a che sarà ben gonfio. Toglietelo quindi dal fuoco e tenetelo momentaneamente in caldo nel bagnomaria. Estraete intanto il gelato dal freezer e ricavatene delle palline che disporrete in coppe individuali da dessert. Versate in ciascuna coppa un quarto del quantitativo dello zabaglione ancora caldo e servite.

Si ringrazia Giorgio Musilli di DBricette per la gentile concessione della ricetta.

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