Polletti Con Peperonata

Ingredienti	quantità	ingrediente
	2	polletti o galletti
		sale
	4 rametti	timo
	8 foglie	basilico
	4 pezzetti	scorza di limone
	2 cucchiaini	paprica dolce
	60 g	burro
Per La Peperonata:	1	peperone rosso
	1	peperone giallo
	2 cucchiai	olio d'oliva
	40 g	scalogno tritato
		sale
	3 cucchiai	vino bianco secco
Persone Calorie per persona

Preparazione

1. Pulite i polletti, lavateli sotto l'acqua corrente e asciugateli tamponandoli con carta assorbente da cucina.
2. Cospargete i volatili all'interno e all'esterno con il sale necessario, quindi inserite nella cavità addominale di ciascuno di essi due rametti di timo, quattro foglioline di basilico, due pezzetti di scorza di limone e un pizzico di paprica dolce.
3. Fate fondere dolcemente il burro in una casseruola, mettetevi i polletti e fateli rosolare a fuoco vivo da ogni lato, quindi proseguite la cottura a calore moderato per circa 30 minuti, bagnandoli di tanto in tanto con il loro fondo di cottura.
4. Lavate e asciugate i peperoni, divideteli a metà, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, infine tagliate la polpa a dadini.
5. Fate rosolare lo scalogno tritato in una casseruola con l'olio d'oliva, a calore moderato per 5 minuti, quindi aggiungete i peperoni e lasciate insaporire tutt'assieme per 2-3 minuti, mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
6. Condite la verdura con il sale necessario, bagnatela col vino e portatela a cottura (occorrono circa 15 minuti).
7. Servite la peperonata insieme ai polletti.
8. Se desiderate una presentazione particolarmente decorativa, cuocete separatamente il peperone giallo e quello rosso e disponeteli sui piatti in mucchietti distinti.
9. Buon appetito!